Dès que le tire-bouchon oeuvre, on se sert et quelle présence! la girofle, les fruits rouges bien mûrs et presque cuits, puis la violette, la lavande, un vrai défilé! La mâche d'enfer de la bouche nous donne l'impression qu'on boit à même le fût! et le...

L’idée de terroir : grandeur des commencements. Jean-Yves Bizot. Intuitivement, la notion de terroir subit deux approches réductrices qui disent quelque chose du terroir, tout en le masquant. La première le présente comme une dimension spécifique indépendante...

MISE EN SCENE DU TERROIR Episode 1, la Côte de Beaune. Jean-Marc Roulot. Terroir, dis-moi qui tu es et comment t’approcher et dire quelque chose de toi-même. Dès que nous voulons le définir, l’objectiver, en faire un objet de connaissance, le terroir...

Nous cherchons à parler du vin autrement. Etre au service du travail du vigneron, en rendre compte, voir la manière dont il pense les problèmes théoriques et pratiques relatifs à son travail. Pourquoi? - Parce que parler du vin est finalement presque...